Wstęp:

Znakomite działanie konserwujące niektó­rych ziół wynika z antyoksydacyjnych, przeciwgrzybicznych i przeciwbakteryjnych właściwości zawartych w nich związków polifenolowych. Przeprowadzone w ostatnich latach bada­nia potwierdziły, iż określone flawonoidy, ta­kie jak kwasy fenolowe oraz kwas galusowy są skuteczniejsze w utrwalaniu mięsa, niż kwas askorbinowy. Oprócz nich, do najbar­dziej efektywnych flawonoidów można także zaliczyć kwas elagowy, myrycetynę oraz kwercetynę.

Zawartość:

Potwierdzono także eksperymentalnie, że kilka rodzajów ziół oraz przypraw, które były stosowane już w starożytności, są wspania­łymi blokerami peroksydacji tłuszczów. Nale­żą do nich między innymi: goździk, cynamon, kminek, czarny pieprz oraz kozieradka. Po­dobną skutecznością w  utrwalaniu  mięsa cieszą się także inne przyprawy i zioła, takie jak: szałwia, rozmaryn, majeranek, czy też oregano. Ciekawostką jest fakt, iż cebula jest bardziej skuteczna w konserwowaniu mięsa, sam czosnek. Istnieją również i nne ważne zioła stosowane na przestrzeni wielu wie­ków: anyż, liść laurowy, bazylia, imbir, tymia­nek, kolendra, mięta, szafran, estragon.

 Flawonoidy działają synergicznie w połą­czeniu z witaminami. Udowodniono, że po­siadają właściwości przeciwnowotworowe oraz stymulujące odporność. Najczęściej wy­stępującymi w pożywieniu pochodnymi flawonu są: kwercetyna, rutyna i hesperydyna. Pod wpływem działania enzymów bakteryj­nych flory jelitowej, składniki te podlegają procesowi hydrolizy i stają się biologicznie aktywnymi aglikanami.

  Przeprowadzone badania naukowe potwier­dzają, że równoczesne przyjmowanie kom­pleksu antyoksydantów działa bardziej ko­rzystnie, niż stosowanie ich oddzielnie. Efekt synergii pomiędzy karotenoidami, koenzy­mem Q10 oraz flawonoidami został już opisa­ny i potwierdzony. Utleniona witamina C jest regenerowana przez flawonoidy, ale wiado­mo także, że flawonoidy oraz witamina E wy­kazuje synergiczne działanie na układ odpornościowy.

ZIOŁA, W SKŁAD KTÓRYCH WCHODZĄ FLAWONOIDY

Flawonoidy są rozpowszechnione w świecie roślin na całym świecie. Obecnie znamy ich ponad 2000. Należą do nich barwniki płat­ków, owoców, roślin odpowiedzialnych za żółty kolor jesiennych liści, a także pigmenty barwy niebieskiej i liliowej. Najlepiej znane są następujące flawonoidy: flawony, kwercety­na, rutyna, luteolina oraz antycyjanidyna. Zwykle można je znaleźć w roślinach w po­staci glikozydów.

Właściwości fizjologicznie:

►         zmniejsza przepuszczalność oraz kruchość naczyń włosowatych - stąd też zmniejsza ryzyko powstawania miejscowych obrzę­ków oraz krwawień. Może być stosowana w profilaktyce nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, a także w zapobieganiu powi­kłań naczyniowych w przebiegu cukrzycy;

►         obniża podwyższone ciśnienie krwi, rozszerza naczynia wieńcowe, poprawia kurczliwość mięśnia sercowego, a w re­zultacie-jego funkcje jako pompy;

►         przeciwdziała powstawaniu wewnątrzna­czyniowych zakrzepów;

►         zmniejsza ogólny poziom cholesterolu;

k działa moczopędnie;

►         posiada właściwości bakterio-, grzybo-i wirusobójcze;

►         chroni wątrobę, łagodzi kolki, pobudza wydzielanie żółci;

►         wykazuje właściwości przeciwzapalne.

Biorąc pod uwagę wpływ flawor pracę serca można powiedzieć, że ją się one podobnie do glikozydów napastnicy. Jednak, ponieważ ich kumulatywne d

stosować ciągle. Oprócz ich korzystnego wpływu na serce, pozytywnie działają na ca­ły układ naczyniowy - dlatego też są szeroko stosowane w geriatrii.

ROŚLINY LECZNICZE ZAWIERAJĄCE FLAWONOIDY:

►         arnika górska (kwiat| ilac. Ainica margana)

►     bez czarny (kwiat) (łac. Sambucus nigra)

►       jałowiec pospolity (jagoda) (łac. Juniperus cummunis)

►         głóg dwuszyjkowy (kwiatostan)

(łac. Crataegus oxyacantha)

►         lipa holenderska (kwiat) (łac. Tilia Europea)

►         rumianek pospolity (kwiat)

łac. Matricaria cbamomile)

►         rutwica lekarska (trawa) (łac. Galega offcinalis)

►         nagietek lekarski (łac. Calendula officinalis)

►         kukurydza zwyczajna (wąsy, kolec, łuska)

►         ostropest plamisty (owoc) (łac. Sylibium marianum)

►         słonecznik zwyczajny (kwiat)

(łac. Heliantbus annuus)

►         brzoza brodawkowata (liść)

(łac. Betula pendula)

►         świetlik i(łac. Euphrasia rostkoivana)

►         perz właściwy (kłącze) (łac. Agropyrum regens)

Statystyka:

Przeglądano: 139

Ilość komentarzy: 0